Gefüllte Paprika gehören zu den Klassikern der deutschen Küche, die fast jeder kennt und schätzt. Trotzdem geraten sie manchmal in Vergessenheit – völlig zu Unrecht, denn das Gericht vereint alles, was eine perfekte Mahlzeit ausmacht: Es ist sättigend, nährstoffreich und lässt sich wunderbar variieren. Besonders praktisch wird die Zubereitung mit der Heißluftfritteuse, die nicht nur Zeit spart, sondern auch für gleichmäßige Ergebnisse sorgt. Während im Backofen oft eine Paprika schneller gart als die andere, bekommen alle Schoten im Airfryer die gleiche Behandlung ab.
Die Kombination aus saftigem Hackfleisch, cremigem Feta und aromatischen Gewürzen macht diese Variante besonders interessant. Anders als bei vielen traditionellen Rezepten, die oft mit Reis gestreckt werden, steht hier das Fleisch im Mittelpunkt – perfekt für alle, die auf Kohlenhydrate verzichten möchten. Spannend ist dabei, dass der Feta nicht nur für Geschmack sorgt, sondern auch die Konsistenz der Füllung verbessert. Er wird beim Garen schön cremig und bindet die anderen Zutaten zusammen, ohne dass zusätzliche Bindemittel nötig sind.
Der Airfryer bringt noch einen weiteren Vorteil mit sich: Die Paprikaschoten werden rundum gleichmäßig gegart, ohne dass sie am Boden anbrennen oder an den Seiten zu trocken werden. Das Ergebnis sind Schoten mit perfekter Textur – außen leicht gebräunt, innen herrlich saftig. Wer einmal gefüllte Paprika aus der Heißluftfritteuse probiert hat, wird kaum noch zum Backofen greifen wollen. Die Zubereitung ist unkompliziert, das Timing stimmt fast immer und das Aufräumen hält sich in Grenzen.
Paprika richtig vorbereiten
Bevor die Paprikaschoten in den Airfryer wandern, brauchen sie eine gründliche Vorbereitung. Schneide die Deckel etwa einen Zentimeter unterhalb des Stiels ab – diese Deckel behältst du, denn sie kommen später als Verschluss wieder drauf. Das Kerngehäuse entfernst du am besten mit einem scharfen Messer oder einem Teelöffel. Wichtig dabei: Lass die Wände der Paprika intakt, sonst läuft die Füllung aus. Manche Köche spülen die Schoten nach dem Aushöhlen noch einmal aus, aber das ist nicht zwingend nötig.
Falls deine Paprikaschoten nicht ganz gerade stehen, kannst du am Boden eine dünne Scheibe abschneiden. Das sorgt für Stabilität im Frittierkorb und verhindert, dass die Füllung ausläuft. Zu viel solltest du aber nicht wegschneiden, sonst entstehen Löcher. Ein kleiner Trick: Teste vorab, ob die Schoten in deinen Airfryer passen – manche Modelle sind etwas niedriger als andere.
Die perfekte Füllung zusammenstellen
Während die Paprika bereit stehen, kümmerst du dich um die Füllung. Zwiebel und Knoblauch werden fein gehackt – je kleiner, desto besser verteilen sie sich in der Masse. Das Hackfleisch kommt roh in die Schüssel, zusammen mit dem Ei, das für die nötige Bindung sorgt. Der Feta wird mit den Fingern zerbröselt, nicht zu fein, damit noch kleine Stückchen in der Füllung bleiben. Diese sorgen später für interessante Geschmacksmomente.
Bei den Gewürzen gilt: Lieber etwas großzügiger würzen, da die Paprika selbst relativ neutral schmeckt. Oregano und Paprikapulver harmonieren perfekt mit der Feta-Hack-Kombination. Das Salz solltest du dosiert einsetzen, denn der Feta bringt bereits eine ordentliche Portion mit. Alle Zutaten werden mit den Händen gründlich vermengt – das geht schneller und gründlicher als mit einem Löffel. Die Masse sollte homogen sein, aber nicht zu lange geknetet werden, sonst wird sie zäh.
Füllen und in den Airfryer
Jetzt kommt der spaßige Teil: Die Paprikaschoten werden befüllt. Stopfe die Hackfleischmasse mit einem Löffel hinein und drücke sie leicht fest. Zu fest sollte sie nicht gepresst werden, sonst wird das Ergebnis kompakt und trocken. Die Füllung darf ruhig etwas über den Rand hinausragen – beim Garen zieht sie sich zusammen. Stelle die gefüllten Schoten in den Frittierkorb der Heißluftfritteuse. Sie sollten nicht zu eng stehen, damit die Luft zirkulieren kann.
Die Tomatensauce wird über die Schoten gegossen, nicht zu viel auf einmal, sonst schwappt sie über. Sie sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit und verhindert, dass die Oberseite der Füllung austrocknet. Die abgeschnittenen Deckel werden wieder aufgesetzt – das ist nicht nur optisch schön, sondern hält auch die Feuchtigkeit im Inneren.
Garen im Airfryer
Bei 170 Grad werden die gefüllten Paprikaschoten 25 bis 30 Minuten gegart. Diese Temperatur ist ideal, um sowohl das Hackfleisch durchzugaren als auch die Paprika weich zu bekommen, ohne dass sie ihre Form verlieren. Nach etwa 20 Minuten lohnt sich ein Blick in den Garraum – je nach Größe der Schoten kann die Garzeit variieren. Die Paprika sind fertig, wenn sie sich beim Drücken leicht nachgeben und das Hackfleisch durchgegart ist.
Manche Airfryer-Modelle garen etwas schneller oder langsamer, deshalb ist es ratsam, nach 20 Minuten das erste Mal zu kontrollieren. Falls die Oberseite zu dunkel wird, kannst du die Schoten mit Alufolie abdecken. Das passiert aber selten, da die Tomatensauce normalerweise genug Schutz bietet.
Servieren und genießen
Die fertigen gefüllten Paprika sind vielseitig einsetzbar. Als Hauptgericht reicht oft eine Schote pro Person, dazu passt ein frischer Salat oder etwas Brot. Wer es deftiger mag, serviert zwei Schoten mit einer Beilage wie Kartoffelpüree oder Reis. Besonders gut machen sich die Paprika auch bei einem Buffet oder als Teil eines mediterranen Menüs.
Übrig gebliebene gefüllte Paprika lassen sich problemlos aufwärmen – am besten wieder im Airfryer bei niedriger Temperatur. Sie schmecken am nächsten Tag oft sogar noch besser, weil die Aromen Zeit hatten, sich zu verbinden. Im Kühlschrank halten sie sich zwei bis drei Tage.
