Manchmal sind es die simpelsten Dinge, die am meisten Freude bereiten. Folienkartoffeln gehören definitiv dazu - ein Gericht, das mit minimalem Aufwand maximalen Geschmack liefert. Während draußen der Grill brutzelt oder die Familie hungrig am Esstisch wartet, verschwinden die in Alufolie gewickelten Knollen einfach im Backofen und garen dort vor sich hin. Kein Vorkochen nötig, kein ständiges Umrühren, keine komplizierten Arbeitsschritte. Nur Geduld ist gefragt, bis sich das Innere der Kartoffel in eine herrlich mehlige, dampfende Köstlichkeit verwandelt hat.
Was Folienkartoffeln so besonders macht, liegt in ihrer Vielseitigkeit begründet. Sie funktionieren als unkomplizierte Beilage zum Grillabend genauso gut wie als eigenständiges Hauptgericht mit verschiedenen Dips und Toppings. Besonders schön ist dabei die Tatsache, dass jeder seine Kartoffel nach eigenem Geschmack verfeinern kann - von klassischem Kräuterquark bis hin zu exotischen Avocado-Dips ist alles möglich. Auch die Zubereitung selbst könnte kaum entspannter ablaufen: Kartoffeln waschen, einstechen, einölen, würzen, einpacken - fertig. Der Rest passiert von allein im Ofen, während man sich anderen Dingen widmen kann. Spannend ist dabei, dass sich durch das Garen in der geschlossenen Folie ein ganz eigenes Aroma entwickelt, das sich deutlich von herkömmlich gekochten Kartoffeln unterscheidet. Die Schale wird leicht knusprig, während das Innere wunderbar weich und fluffig wird - ein Kontrast, der einfach unwiderstehlich ist.
Die richtige Vorbereitung der Kartoffeln
Bevor die Kartoffeln in den Ofen wandern, brauchen sie eine ordentliche Vorbereitung. Den Backofen heizt du zunächst auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vor - diese Temperatur sorgt dafür, dass die Knollen gleichmäßig durchgaren. Aus der Alufolie schneidest du vier großzügige Quadrate zurecht, die groß genug sind, um jede Kartoffel komplett einzuschließen. Zu kleine Folienstücke führen später zu Problemen beim Einwickeln, daher lieber etwas größer wählen.
Die Kartoffeln selbst benötigen eine gründliche Reinigung unter fließendem Wasser. Dabei solltest du besonders hartnäckige Erdreste mit einer Gemüsebürste entfernen, schließlich wird die Schale mitgegessen. Nach dem Waschen werden die Knollen sorgfältig trocken getupft - Restfeuchtigkeit kann später zu ungleichmäßigem Garen führen. Das anschließende Einstechen mit der Gabel ist ein wichtiger Schritt, den man keinesfalls vergessen sollte. Die kleinen Löcher verhindern, dass die Kartoffeln durch den entstehenden Dampfdruck platzen.
Würzen und Einpacken
Jede Kartoffel bekommt nun ihren Platz auf einem vorbereiteten Folienstück. Mit einem Pinsel oder den Händen trägst du das Olivenöl gleichmäßig auf die gesamte Oberfläche auf - das sorgt später für die appetitlich gebräunte Schale. Raffiniertes Olivenöl eignet sich hier besser als kaltgepresstes, da es hitzebeständiger ist und weniger schnell verbrennt. Nach dem Einölen folgt das Würzen mit Salz und Pfeffer. Dabei darfst du ruhig etwas großzügiger sein, denn ein Teil der Gewürze geht während des Garens verloren.
Das Einwickeln in die Alufolie erfordert ein bisschen Fingerspitzengefühl. Die Kartoffel sollte rundherum fest umschlossen sein, ohne dass Luft eindringen kann. Dabei gehst du am besten so vor: Folie um die Kartoffel legen, die Ränder nach oben ziehen und mehrmals fest zusammendrücken. Anschließend die Enden ebenfalls gut verschließen. Ein richtig eingepacktes Paket hält auch beim Wenden stand und lässt keine Feuchtigkeit entweichen.
Ab in den Ofen
Die fertig verpackten Kartoffeln kommen auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens. Dort bleiben sie für 50 bis 55 Minuten - je nach Größe der Knollen kann die Garzeit leicht variieren. Während dieser Zeit passiert in der Folie einiges: Der entstehende Dampf gart die Kartoffel von innen, während die Hitze des Ofens gleichzeitig die Schale leicht bräunt. Nach etwa der Hälfte der Garzeit kannst du die Pakete einmal wenden, das ist aber nicht zwingend erforderlich.
Ob die Kartoffeln fertig sind, merkst du daran, dass sie bei leichtem Druck nachgeben. Vorsichtig die Folie öffnen - Achtung, heißer Dampf! - und mit einem Messer oder einer Gabel testen. Die Klinge sollte mühelos ins Innere gleiten. Falls die Kartoffeln noch zu fest sind, einfach wieder einpacken und weitere 5 bis 10 Minuten garen lassen.
Die perfekte Kartoffelsorte wählen
Nicht jede Kartoffel eignet sich gleich gut für die Zubereitung in Folie. Mehligkochende Sorten sind hier die erste Wahl, denn sie werden beim Garen herrlich fluffig und haben diese typische, lockere Konsistenz, die Folienkartoffeln ausmacht. Festkochende Kartoffeln bleiben dagegen oft zu fest und entwickeln nicht die gewünschte Textur. Zur Grillsaison findest du im Supermarkt oft extra große Exemplare, die sich besonders gut eignen - so eine richtig dicke Knolle mit 350 Gramm wird zur perfekten Portion für eine Person.
Grundsätzlich funktioniert das Rezept aber auch mit anderen Kartoffelsorten, falls du gerade keine mehligkochenden zur Hand hast. Dann musst du nur eventuell die Garzeit anpassen. Kleine Kartoffeln werden schneller gar, sehr große brauchen unter Umständen etwas länger. Ein bisschen Experimentieren schadet nie - so findest du heraus, welche Sorte dir am besten schmeckt.
Vielseitige Begleitungen
Das Schöne an Folienkartoffeln ist ihre Wandlungsfähigkeit. Sie harmonieren mit praktisch allem und lassen sich je nach Lust und Laune kombinieren. Klassische Dips wie Kräuterquark oder Sour Cream sind immer eine sichere Bank, aber auch ausgefallenere Varianten wie Avocado-Dip oder selbstgemachtes Ranch-Dressing bringen Abwechslung auf den Teller. Besonders lecker wird es, wenn du verschiedene Dips anbietest - so kann sich jeder seine Lieblingskombination zusammenstellen.
Auch frische Salate passen hervorragend dazu. Ein knackiger Gurkensalat mit Dill, ein bunter Tomatensalat mit Basilikum oder ein erfrischender Endiviensalat - all das ergänzt die eher schwere Kartoffel perfekt. Wer es herzhafter mag, kombiniert die Folienkartoffeln mit gebratenem Gemüse, saftigem Grillkäse oder einem Stück Lachs vom Grill. Die Möglichkeiten sind praktisch unbegrenzt, und genau das macht dieses einfache Gericht so reizvoll.
