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Zutaten & Wissen

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Deftige Almküche mit Kaiserschmarrn, Knödeln und würzigem Bergkäse stillt den Wanderhunger perfekt. Jede Region hat ihre Spezialitäten - von Tiroler Speck über Fondue bis zu italienischen Pasta-Variationen in Südtirol. In den Berghütten schmeckt selbst einfaches Essen nach dem Aufstieg wie ein Festmahl.

Gewürze rösten statt streuen: Warum 2 Minuten in der Pfanne alles verändern
Gewürze rösten statt streuen: Warum 2 Minuten in der Pfanne alles verändern
Kreuzkümmel riecht plötzlich nach gerösteten Nüssen, Koriander entfaltet zitrusartige Noten und Pfefferkörner werden zu kleinen Aromabomben. Zwei Minuten Hitze verwandeln deine Gewürzsammlung in eine Schatzkammer.
Das große Salz-ABC: 8 Sorten und welches wirklich zu welchem Gericht gehört
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Weißes Tafelsalz war gestern – heute erobern bunte Kristalle unsere Küchen. Doch was steckt wirklich hinter dem Hype um teure Salzsorten? Und wann lohnt sich der Griff zum Edelsalz?
Ingwer richtig lagern: Kühlschrank, Gefriertruhe oder Zimmertemperatur?
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Wieder mal eine verschrumpelte Ingwer-Knolle aus dem Kühlschrank gefischt? Schluss damit! Mit den richtigen Lagerungstricks bleibt Ingwer wochenlang knackig und aromatisch.
Von cremig bis säuerlich: Die verschiedenen Joghurt-Arten verstehen
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Griechischer Joghurt hier, türkischer dort – im Supermarkt herrscht das pure Chaos. Dabei steckt hinter jeder Sorte eine völlig andere Herstellungsart. Zeit, Licht ins Dunkel zu bringen.
So bleiben Bananen länger frisch: 7 Tricks gegen braune Stellen
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Montags noch strahlend gelb, donnerstags schon braun und matschig. Bananen haben definitiv ihren eigenen Kopf, was die Haltbarkeit angeht. Doch mit ein paar cleveren Kniffen kannst du das Spiel drehen.
Essig-Basics: Welcher Essig gehört in jede Küche und was kann weg??
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Balsamico, Weißweinessig, Apfelessig – im Supermarktregal herrscht das pure Chaos. Dabei reichen schon wenige Sorten, um deine Küche zu revolutionieren. Wir verraten, welche Essige wirklich unverzichtbar sind.
Küchenhelfer Backpulver: 12 nützliche Anwendungen jenseits des Backens
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Backpulver kann weitaus mehr, als nur Teig aufgehen zu lassen. Das weiße Pulver entpuppt sich als wahres Multitalent für Küche und Haushalt. Von hartnäckigen Gerüchen bis hin zu eingebrannten Töpfen – hier sind 12 Anwendungen, die du garantiert noch nicht alle kanntest.
Gewürzmischungen selbst herstellen: Diese 8 Basics machst du ab sofort selbst
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Teure Fertigmischungen mit unaussprechlichen Zusatzstoffen? Nicht nötig! Mit diesen acht Grundrezepten wird deine Küche zur Gewürzmanufaktur. Frischer Geschmack garantiert – und dein Geldbeutel dankt es dir auch.
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